Блюда из печени

Рецепты для кормящих мам
Аватар пользователя
Малыш
Администратор
Сообщений: 138
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 07:08

Блюда из печени

Сообщение Малыш » 08 янв 2010, 20:37


Вареная печенка в сметанном соусе

Требуется: 500 г говяжьей печени, 1/2 луковицы, несколько ломтиков моркови, петрушки, соль, перец горошком, 1-1,5 л воды. Соус: 1 ст. л. маргарина, 1 ст. л. муки, отвар, 4 ст. л. сметаны, 2 маринованных огурца, укроп. Способ приготовления. Варить приправы вместе с кореньями несколько минут, затем положить в эту же посуду целым куском печенку и варить на слабом огне до полуготовности. Вынуть печенку и нарезать ломтиками. Из отвара приготовить сметан ный соус. Огурцы нарезать кубиками, положить в соус, добавить ломтики печенки и тушить 10-15 мин. Подавать с отварным картофелем, картофельным или овощным пюре, салатом из сырых овощей.


Печень, запеченная в фольге


Требуется: 400 г печени, молоко, соль. Способ приготовления. Телячью и -баранью печень можно запекать сразу, свиную и говяжью печенку рекомендуется предварительно в течение 1 ч вымачивать в молоке. Печенку, очистив от пленки, разрезать ломтиками толщиной в 1 см. Ломтики натереть солью и завернуть каждый ломтик отдельно в фольгу. Заворачивать следует тщательно, чтобы выделяющийся при запекании сок не вытек. Куски печенки запекать в предварительно разогретой духовке 8-10 мин. Запеченную печень переложить на тарелку, полить соком из фольги. Сразу же подавать на стол. Гарнировать жареным луком, помидорами, огурцами, печеными яблоками и другими продуктами.

Печень, тушенная с картофелем


Требуется: 500 г печени, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, соль, картофель, 2,5 стакана бульона или воды, красный перец, зелень петрушки. Способ приготовления. Нарезать печень ломтиками и подрумянить вместе с кольцами лука. Посо лить. Печень и толстые ломти картофеля уложить в гусятницу слоями. Залить продукты бульоном или водой. Тушить под крышкой до полной готовности. Заправить рубленой зеленью петрушки. Подавать на стол в той же посуде. К этому блюду рекомендуется салат из моркови и клюквы.

Печень с овощами

Требуется: 400-500 г печени, 100 г жира, 4-5 штук моркови, 1 маленькая брюква, 1 луковица, несколько ломтиков сельдерея, 3-4 помидора или несколько соленых огурцов, 2 ст. л. муки, 100 г сметаны. Способ приготовления. Очищенную печень нарезать большими кубиками или брусочками и подрумянить в разогретом жире в гусятнице. -Посолить. Там же обжарить лук и прогреть муку. Сверху положить нарезанные кубиками овощи и залить горячей водой, чтобы овощи были погружены в нее на 3/4. Посыпать солью и тушить под крышкой. В конце тушения добавить помидоры, соленые огурцы и сметану. На гарнир можно подать отварной картофель.

Блины из печени и яиц

Требуется: 200 г печени, 100 г черствого белого хлеба, 1 маленькая луковица, 4 яйца, соль, 5 ст. л.. муки, 100 г сливочного масла или жира, брусничное или клюквенное варенье. Способ приготовления. Печень, размоченный белый хлеб и лук пропустить через мясорубку, добавить яйца, приправы и муку. Жарить, как обычные блины. Б качестве гарнира - брусничное и клюквенное варенье.


Жареная печень с фруктами

Требуется: 500 г печени, 2 ст. л. муки, соль, 50 г жира, 3 луковицы, 2 яблока, 2 апельсина, 2 ст. л. маргарина, 3 ст. л. сливок, зелень. Способ приготовления. Очищенную от пленки и жил печень нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить в разогретом жире с обеих сторон до образования светло-коричневой корочки, затем посолить. Б разогретом маргарине потушить рубленый лук, ломтики яблока и апельсина, ввести сливки. Ломтики печени выложить на блюдо, на каждый кусок положить тушеные фрукты. Сверху посыпать рубленой зеленью (укропом, петрушкой). На гарнир подходят картофельное пюре и салат из сырых овощей.

Запеканка из печени с рисом

Требуется: 1/2 стакана риса, 1/2 стакана воды, 1 стакан молока, 400 г печени, 1 маленькая луковица, 3 ст. л. жира, соль, имбирь или майоран, 2 яйца. Способ приготовления. Сварить рассыпчатую рисовую кашу на молоке и воде. Печень и лук пропустить через мясорубку, смешать с рисом, добавить яйцо, приправить и запекать в смазанной жиром форме при температуре 175 °С в течение 1 ч. На стол подавать с кисло-сладким салатом из сырых овощей. Вместо соуса используется разогретое сливочное масло.

Banny
Сообщений: 19
Зарегистрирован: 28 дек 2010, 21:14

Re: Блюда из печени

Сообщение Banny » 05 янв 2011, 13:07

Расскажу несколько классных рецептов приготовления говяжьей печени.

Паштет из говяжьей печени

Печенку,копченую свиную грудинку, чеснок и лук варить до готовности печенки. Затем все пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить соль, перец, коньяк, хорошо перемешать. Положить в форму и поставить в духовку на 30 минут, покрыв ломтиками сала.

Ингредиенты:

печень говяжья 500 г
грудинка свиная 250 г
чеснок 1 долька
лук репчатый 1 шт
сало 4 кусочек
коньяк 150 г
перец по вкусу
соль по вкусу

А еще люблю жарить говяжью печень.

печень говяжья рецепты

Как приготовить – рецептов много. Ниже предлагается рецепт печени говяжьей, жаренной по-корейски.

Приготовление:

Печень освободить от пленки и прожилок, нарезать на тонкие ломтики толщиной 0,3-0,5 см, затем на квадратики по 4—5 см. Добавить толченые лук и чеснок, соль, черный молотый перец, кунжутное или оливковое масло, куриный бульон. Перемешать и оставить на 10 минут. Затем обвалять кусочки печенки в муке, обмакнуть во взбитых яйцах и жарить до готовности.

Примечание. Печень можно предварительно сварить.

Ингредиенты:

печень говяжья 1 кг
яйца 5 шт
мука пшеничная 100 г
лук зелёный 80 г
чеснок 1 головка
масло кунжутное 25 г
или масло оливковое 25 г
бульон куриный 1.5 стакан
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Banny
Сообщений: 19
Зарегистрирован: 28 дек 2010, 21:14

Re: Блюда из печени

Сообщение Banny » 11 мар 2019, 17:00

Рецепт в горшочках в аэрогриле.

Ингредиенты:
куриная печень 600-700 г
сметана 250 г
репчатый лук 1-2 шт
соль и перец по вкусу
лаврушка 1 шт
свежая зелень

Приготовление:
Куриную печенку помыть, нарезать крупными кусочками, выложить в глиняные порционные горшки.
Сверху - порезанный полукольцами лук, поломанный лавровый лист, измельченную зелень (укроп и петрушку).
В каждый горшок добавить по 2-3 ст.л. с горкой сметаны, соль-перец по вкусу и аккуратно перемешать. Содержимого в каждом горшочке должно быть примерно по "плечики".
Ставим горшки на нижнюю решетку аэрогриля, накрываем крышками и выставляем 45 минут 250 градусов.
Если "пимпочки" у крышек мешают плотно закрыть аэрогриль, можно накрыть горшки фольгой, проткнув её вилкой.

Banny
Сообщений: 19
Зарегистрирован: 28 дек 2010, 21:14

Re: Блюда из печени

Сообщение Banny » 12 сен 2019, 08:37

Еще в тему - .
Куриная печень с луком и морковью

Очень быстрый, простой и вкусный рецепт как приготовить куриную печень с луком и морковью.
Продукты
Куриная печень - 450-500 г
Лук репчатый - 2-3 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Морковь средняя - 1 шт.
Уксус бальзамический - 1 ст.л.
Зелень петрушки
Масло растительное
Соль
Перец

Как приготовить куриную печень с луком и морковью:

Разогреть растительное масло.
Нарезать лук кольцами.
Отправить лук на сковороду.
Морковь нарезать кружочками.
Добавить морковь к луку.
Измельчить чеснок и тоже отправить на сковороду.
Обжарить овощи, помешивая, до прозрачности лука.
Печень посолить, поперчить.
Распределить овощи по периметру сковороды, оставив центр свободным.
Выложить в центр сковороды куриную печень. Обжарить по 3-4 минуты на каждой стороне.
Перемешать печень с овощами. Добавить бальзамический уксус, перемешать.
Обжаривать куриную печень с луком и морковью 1 минуту, затем накрыть крышкой и убрать с огня.
Измельчить петрушку.
При подаче жареную куриную печень с луком и морковью посыпать рубленой зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Banny
Сообщений: 19
Зарегистрирован: 28 дек 2010, 21:14

Re: Блюда из печени

Сообщение Banny » 30 окт 2020, 09:02

Хороший вариант как сделать
Паштет из говяжьей печени

Очень вкусный печеночный паштет с добавлением молока! Хоть я и не поклонник паштетов, но этот обязательно буду готовить еще!
Продукты
Печень говяжья - 500 г
Морковь - 1-2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сало или шпик - 100 г
Молоко - 2 ст. л.
Масло сливочное - 3-4 ст. л.
Соль - 0,25 ч. л.
Перец черный молотый - по вкусу

Подготовить ингредиенты для паштета из говяжьей печени.
Как приготовить паштет из говяжьей печени:

Печень освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками и тщательно промыть.
Шпик или сало нарезать мелкими кубиками.
Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
Морковь мелко нашинковать или натереть на крупной терке.
На сковороде на большом огне обжарить сало в течение 5 минут, периодически помешивая.
Добавить лук, обжарить 2-3 минуты.
Добавить морковь и поджарить со шпиком до полуготовности в течение 3-5 минут, периодически помешивая.
Затем добавить нарезанную ломтиками печень, специи. Обжарить на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
И, когда остынет, дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой или измельчить в блендере.
Полученную массу тщательно смешать с маслом и молоком.
Паштет из говяжьей печени готов.
Затем паштет из говяжьей печени выложить на тарелку и украсить маслом и яйцом.

Banny
Сообщений: 19
Зарегистрирован: 28 дек 2010, 21:14

Re: Блюда из печени

Сообщение Banny » 09 авг 2022, 11:48

Один из самых нежных на вкус и по консистенции -
куриной.

Понадобится:
Печень куриная - 500 г
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Масло сливочное - 70 г
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Овощи помыть, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Овощи загрузите на хорошо разогретую поверхность сковороды, предварительно смазанную маслом.
Томите морковно-луковую смесь до мягкости на среднем огне на протяжении 5 минут. Периодически перемешивайте, чтобы овощи не горели. После пассеровки овощную смесь полностью остудите.
Печень освободите от пленки и сгустков крови, хорошо ее вымойте, выложите на дуршлаг, после опустите в бурлящую воду, варите 10 минут. Воду немного посолите, обязательно снимите темную пену на поверхности.
Печень соедините с овощами в одной емкости, остудите.
Перебейте компоненты погружным блендером до получения пастообразной консистенции. Для этого также можно воспользоваться мясорубкой.
Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким и эластичным. Нарежьте масло на куски, добавьте в паштет, тщательным перемешиванием равномерно распределите его по массе. Паштет попробуйте на вкус, при необходимости посолите.
Паштет из куриной печени с маслом готов к подаче на стол, при желании его можно охладить в холодильнике. Подавайте его в тандеме с ломтиками хлеба.

Тамара
Сообщений: 5
Зарегистрирован: 23 сен 2010, 06:44

Re: Блюда из печени

Сообщение Тамара » 02 окт 2022, 14:38

Люблю .
Печень говяжья по-строгановски

Печень говяжья по-строгановски удивит вас своей сочностью и нежностью. Рецепт очень простой: нарезанная полосками печень сначала обжаривается с луком, а затем тушится в сметане. Обязательно приготовьте!
Продукты
(на 4 порции)
Печень говяжья – 500 г
Сметана жирностью 20-25% – 250 г
Лук репчатый – 100 г
Мука – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Вода – 100 мл
Масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки

Подготавливаем необходимые продукты.
В процессе готовки также понадобится небольшой полиэтиленовый пакет.
Говяжью печень промываем, срезаем все плёнки и прожилки. Нарезаем печень полосками.
Отправляем нарезанную печень в пакет.
Добавляем к печени муку.
Завязываем пакет и встряхиваем, чтобы мука хорошо распределилась по кусочкам печени.
Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами.
В разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук в течение 3-5 минут, до прозрачности или лёгкой румяности.
Выкладываем в сковороду с луком печень и обжариваем на достаточно большом огне, помешивая, в течение 2-3 минут.
Добавляем сметану, соль и молотый перец. Вливаем воду, перемешиваем.
Накрываем крышкой и тушим говяжью печень в сметане на малом огне 15-20 минут.
Печень говяжья по-строгановски готова. Блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром.
Приятного аппетита!


Вернуться в «Кулинарная книга кормящей мамы»

Кто сейчас на форуме

Количество пользователей, которые сейчас просматривают этот форум: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость